Ulep sobie Pyzę ( Poznańskie pyzy drożdżowe z konfiturą wiśniową )

Czy są już wiśnie? Pytam bo moje wiśniowe drzewko w tym roku ani jednego dzidziusia nie poczyniło :( a był to mój barometr wiśniowego sezonu. W każdym razie jeśli nawet jeszcze nie można kupić pysznych, czerwonych kuleczek to już niebawem nadejdzie ten czas, a wtedy....!

Zachęcam Was do zrobienia kosmicznie mocno wysmażonych konfitur. A po? To druga ciekawostka ;) Chciałabym  namówić Was do ulepienia Pyz poznańśkich z wiśniami. Mniam! Moje ukochane, słodkie danie.

Pyzy poznańskie to parowane kluski i nie mają absolutnie nic wspólnego z tymi ziemniaczanymi. Są leciutkie jak bułeczki i mięciutkie jak pupcia niemowlaczka ;) W Wielkopolsce je się je zazwyczaj z mięsem, ciemnym sosem, kaczką i modrą kapustą- pychota! W formie "saute" są do dostania w wielu supermarketach w całym kraju.
Ja natomiast dzisiaj stawiam na wersję słodką, która w smaku odbiega od tych bardziej konkretnych, ale jest naprawdę przepyszna. Zanim przejdę do przepisu, chciałabym zaznaczyć, że pyzy poznańskie można bez problemu mrozić i to przed ugotowaniem, tak więc idealne danie na zapasy :)

Pyzy poznańskie z konfiturą wiśniową

Potrzebujemy:

- 2 jajka

- 1 szklanka mleka

- 2 łyżki masła

- 3 szklanki mąki

- sól na czubek noża

- 3 płaskie łyżki cukru

- 3 dag drożdży

- baaaardzo mocno wysmażona konfitura z wiśni

Zaczyn:

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, łyżką ciepłego mleka i łyżką mąki. Odstawić przykryte ściereczką w ciepłe miejsce. Pozostawiamy do wyrośnięcia.

Ciasto:

- Jajka ubić z cukrem.
- Dodać resztę lekko podgrzanego mleka, wyrośnięty zaczyn drożdżowy, mąkę, oraz szczyptę soli.
- Wyrobić dokładnie pod koniec dodać stopiony tłuszcz i dalej wyrabiać, aż ciasto będzie odchodzić od ręki i miski.

- Pozostawiamy w ciepłym miejscu przykryte ściereczką, do wyrośnięcia. Ja wstawiam miskę z ciastem w pojemnik wypełniony bardzo ciepłą wodą.

Formowanie pyz:
- Gdy ciasto podwoi objętość, przełożyć na stolnicę, podsypać mąką, rozwałkować na 0,5 cm
- Wykrawać szklanką koła
- Pamiętajmy, żeby przykrywać "nieużywane" ciasto ściereczką, inaczej przeschnie i nie będzie chciało się skleić. 
- Kładziemy na każde wycięte z ciasta koło wiśnię z konfitury. Początkowo spróbujcie z jedną maksymalnie z dwoma. Nie zabrudźcie konfiturą brzegów ciasta, bo nie będą chciały się zlepić ! 
- Zawijamy brzegi ciasta i chwytamy je razem na górze i zlepiamy. Coś na kształt jednostronnie zawiniętego cukierka, ale jednocześnie pilnujmy, żeby daleko nie odbiegać od formy kuli.
-  Kładziemy zlepieniem do dołu i przykrywamy ściereczką.
- Pozostawiamy do wyrośnięcia

Gotowanie:

- Można gotować w garnku z wkładką do gotowania na parze (ja mam coś takiego: tutaj). 

- Można użyć specjalnego sitka do gotowania pyz (np.tutaj) 

- Jeśli nie masz żadnego z powyższych urządzeń, nie martw się. Wielkopolskie babcinki dawno temu gotowały pyzy na gazie (takiej aptecznej, podwójnie złożonej) nałożonej na garnek i przytrzymanej gumką recepturką. Pyzy nie mogą stykać się ze sobą i należy je przykryć wypukłą pokrywką, miską żaroodporną, lub drugim garnkiem. Kładziemy je zlepieniem do dołu! Przyznam, że piszę o babcinkach, a mi nadal zdarza się parować je w ten sposób ;)

- We wszystkich przypadkach trzeba pilnować, żeby wody nie było bardzo dużo- pyzy nie mogą jej bezpośrednio dotykać. Z drugiej strony przy małej ilości płynu trzeba pilnować, żeby garnek się nie przypalił. Dlatego musicie wyśrodkować.

- Gotujemy około 15 min. Dobrze ugotowane pyzy powinny przy delikatnym naciśnięciu "odskakiwać". Na pewno nie da się ich rozgotować, więc lepiej dłużej, niż krócej.

Sposób jedzenia:
Ostatnio pisałam o super zdrowej Owsiance (tutaj możecie przeczytać). Dzisiaj natomiast (nie ukrywam) pyzy poznańskie mają znikomą, żeby nie powiedzieć zerową, ilość odżywczych achów i ochów ;) Dlatego nie próbujmy jeść ich nisko kalorycznie i dietetycznie! Z roztopionym masełkiem i cukrem pudrem są najlepsze i koniec! a zdrowo i tak nie będzie ;)

Za oknem szaro, deszczowo i ponuro więc chyba dobrze wstrzeliłam się z takim słodkim i tłuściutkim daniem? ;)
Smacznego moi mili.
Wasza NiezapominATKA